ЛИБРИО    

Читать "Кулинарная книга-доктор" - Демкина М. Н., Кравченко В. В. - Страница 1 -

М.  Н. Демкина, В. В. Кравченко

Кулинарная книга–доктор

Ведение

Люди с незапамятных времен пытались открыть секрет вечной жизни и долголетия. Сколько было предпринято попыток изобрести эликсир молодости, глоток которого навсегда избавил бы от всех болезней, позволил бы забыть о старости и смерти! До нас дошло немало легенд и преданий о целительных свойствах и невероятном чудодейственном эффекте подобного снадобья. Но, увы, легенды легендами, а в жизни все иначе. Действительно, на сегодняшний день еще не изобретено средство, которое могло бы значительно продлить человеческую жизнь, в аптеках эликсир вечной молодости также пока приобрести невозможно. Но все-таки наука и медицина не стоят на месте. Сегодня миру уже известно довольно много способов борьбы с различными болезнями. Одним из таких способов, который мы рассмотрим более подробно, является оздоровительное питание.

Известно, что без еды человеческий организм не сможет полноценно функционировать. Нам постоянно требуются питательные вещества, большинство из которых содержатся в пище. Но, как ни странно, несмотря на то что пища так важна для человека, она также способствует возникновению многих болезней. В науке можно найти немало подтверждений тому, что источником большинства недугов (даже таких, как нервные и психические заболевания) является именно неправильное, несбалансированное питание, в итоге организм испытывает недостаток в питательных веществах.

В книге вы сможете познакомиться с несложными и доступными рецептами блюд, которые можно легко приготовить в домашних условиях.

Лечебное питание – питание, приносящее пользу человеческому организму. Оно предполагает употребление определенных продуктов, оказывающих благотворное влияние на самочувствие человека при тех или иных заболеваниях.

Мы предлагаем вам познакомиться с книгой, которая научит вас правильно питаться и обеспечивать организм всеми необходимыми ему веществами и витаминами. Другими словами, книга подскажет, как помочь самому себе справиться с недугом.

Глава 1

Принципы лечебного питания

Как мы все давно знаем, человеческая жизнь имеет свои законы и правила, течет с определенной продолжительностью. И аналогично любому физическому событию жизненный процесс во времени может совершаться по-разному: жизнь может бежать быстро или наоборот – медленно. И, конечно, только от нас самих зависит, какой жизненный путь мы пройдем, будет ли наша жизнь продлена или укорочена, повстречаем ли мы на своем пути преграды и препятствия или же, наоборот, будем попадать исключительно в благоприятные условия.

Прекрасно известно, что люди по собственной воле создают себе проблемы, сами провоцируют возникновение бед и несчастий в своей жизни, из которых, безусловно, не на последнем месте находятся различные заболевания. Они появляются и набирают силу вследствие неблагоприятного действия вредных токсичных веществ, которые в большинстве своем поступают вместе с пищей. Если человек будет постоянно злоупотреблять одними продуктами и не включать в свой рацион другие, то это нарушит сбалансированности и, соответственно, приведет к истощению запасов питательных веществ, витаминов в организме и, в свою очередь, неизбежно приведет к сбоям и неправильному функционированию внутренних органов и их систем.

Медицина в нашем мире играет очень важную роль. Она помогает нам продлевать свою жизнь, с ее помощью мы можем определять причины заболеваний и изыскивать способы их устранения. И, конечно, стоит задуматься, неужели не проще постараться избежать этих болезней, чем потом тратить силы и время на лечение? Может, все-таки имеет смысл использовать это время на другие радости жизни? Но современная медицина имеет, к сожалению, две стороны: не раз доказано, что способствуя восстановлению какой-либо одной поврежденной функции организма, лечение может привести к дисбалансу других.

Существует определенный способ, который может помочь избежать очень многих болезней благодаря предупреждению их развития. Даже в древности люди делали заключения, что профилактика является практически одним-единственным способом избежания большинства заболеваний.

Мы очень редко задумываемся над тем, что человек одарен изначально невероятно ценным благом – жизнью и здоровьем, но мы пока никак не научимся ценить и беречь этот дар.

Вместо этого мы специально почему-то ведем себя так, чтобы как можно быстрее потратить свою жизненную энергию, постоянно изводя себя обильной нездоровой пищей, курением, алкоголем и регулярными многочасовыми просмотрами телевизионных программ, долгой работой за компьютером. И такие пагубные привычки свойственны практически каждому из нас (но, естественно, для каждого в определенных количествах и сочетаниях). Сразу же возникает вопрос: как же быть? Ответ на него крайне прост: для того чтобы избежать всех этих проблем, необходимо следить за собой и придерживаться правильного образа жизни. А правильное, здоровое питание является одним из его важнейших составляющих.

Во все времена люди хотели хорошо выглядеть и привлекать внимание. Мода диктует нам, что необходимо иметь стройную, подтянутую фигуру, исключая лишний вес, следует быть спортивным и здоровым.

Особое влияние на моду сегодняшнего дня, безусловно, оказывает современная массовая культура, которая очень эффективно воздействует на наше подсознание, оказывает давление на психику. Но также мы прекрасно осознаем, что абсолютно в наших силах добиться совершенства как своего тела, так и духа.

Правда, очень часто нам не хватает решительности, силы воли, стремления для того, чтобы сделать твердый шаг на пути к самосовершенствованию. Люди всегда смогут найти причину того, что не позволяет им в корне изменить жизнь. Конечно, не все они серьезны, хотя некоторые действительно достаточно существенны (например, такие, как постоянная нехватка времени и отсутствие достаточного количества денег).

Стоит только представить себе обычный день большинства из нас: утром мы торопливо собираемся на работу, не завтракаем или перекусываем на скорую руку, а вечером мчимся быстрее домой, чтобы окунуться в заботы о своих домочадцах. Это знакомо в основном женской половине населения. Любая женщина с удовольствием потратила бы это время на себя, на свое здоровье, но в наше время ей просто некогда этим заниматься! И в итоге ее не минуют главный враг века – стресс, а за ним и все остальные проблемы. Вечные головные боли, периодические депрессии, недомогания, плохое настроение. И на все это необходимо тратить уйму денег и свое и без того ограниченное свободное время. И поэтому женщина, скрепя сердце, продолжает жить дальше, занимаясь другими проблемами.

Но, к счастью, существуют такие методы, которые могли бы справиться с сумасшедшим ритмом нашей жизни и попытаться как-то ослабить лишенную смысла гонку за материальными благами.

Люди прекрасно понимают, каким образом необходимо заботиться о своем здоровье, что наш привычный, часто неправильный, образ жизни рано или поздно может привести к неблагоприятным последствиям. Поэтому нужно предусмотреть и заранее позаботиться о том, чтобы избежать лишних проблем, ведь их в нашей жизни и так предостаточно. Вспомните, что мы и называемся «человек разумный», значит, должны воспользоваться разумом, чтобы сделать что-то для своего здоровья и благополучия.

Сейчас науке известно достаточно большое количество всевозможных методов, оздоровляющих организм. На сегодняшний день такие имена, как Поль Брегг, Герберт Шелтон, Г. С. Шаталова, общеизвестны. Они предлагают нашему вниманию различные системы взглядов на жизнь и здоровье человека, но все они имеют единую основу, построены на организации правильного питания, что само по себе является самым лучшим и действенным инструментом профилактики всех болезней.

Знаменитый врач и философ Авиценна, который жил около Х в. н. э., открыл и описал в своей книге « Канон врачебной науки» три основных закона здорового питания.

1 Перейти к описанию Следующая страница{"b":"191269","o":1}

Исследователь из Стэнфордского университета попросил группу кандидатов наук по литературе прочитать роман Джейн Остин (Jane Austin), находясь внутри аппарата магнитно-резонансной томографии (МРТ). В результате обнаружилось, что аналитическое чтение литературы и чтение просто ради удовольствия обеспечивают различные виды неврологической нагрузки, каждый из которых является своего рода полезным упражнением для человеческого мозга.

Исследование проводилось под руководством специалистов Стэнфордского университета, занимающихся изучением когнитивной и нервной деятельности мозга. Однако сама идея подобного исследования принадлежит специалисту по литературному английскому языку Натали Филипс (Natalie Phillips), которая пытается выяснить, каково истинное значение изучения литературы. Помимо получения знаний и связанных с конкретным произведением культурных аспектов, исторических фактов и гуманитарных сведений, заложена ли в чтении какая-либо ощутимая польза для человека, которая поддается оценке?

Получается, что этот процесс можно зафиксировать – по крайней мере, определить, как при чтении происходит циркуляция крови в мозге. Эксперименты были построены таким образом, чтобы люди, находящиеся в камере аппарата МРТ, смогли прочитать главу из романа Джейн Остин «Парк Мэнсфилд» (Mansfield Park), текст которой проецировался на монитор внутри камеры. Читателей попросили делать это двумя способами: как если бы они читали ради удовольствия, а также провести критический анализ текста, как это делается перед сдачей экзамена.

Аппарат МРТ позволяет ученым наблюдать циркуляцию крови в мозге, и то, что они обнаружили, показалось им особенно интересным: когда мы читаем, кровь поступает в области мозга, которые находятся за пределами участков, отвечающих за управляющие функции. Кровь поступает в участки, связанные с концентрацией мышления. Ничего удивительного в этом нет – для чтения необходимо умение сосредоточиться – однако, было обнаружено, что для аналитического, подробного чтения требуется выполнение определенной сложной когнитивной функции, которая обычно не задействована. По словам ученых, при чтении обоими способами включается когнитивная функция, которая ассоциируется не только с «работой» или «игрой».

Более того, исследование показало, что при одном только переходе от чтения «для удовольствия» к «аналитическому» чтению происходит резкая смена видов нервной деятельности мозга и характера кровообращения в головном мозге. Видимо, по результатам исследования можно будет сделать вывод о механизмах влияния чтения на наш мозг и активизации таких его функций, как способность к концентрации и познанию. А пока исследование подтверждает то, что вы и так уже знаете еще с тех времен, когда учительница в начальных классах твердила вам, что читать полезно для мозга.