ЛИБРИО    

Читать "Турецкая кухня" - Сборник рецептов - Страница 1 -

О. В. Данилова (редактор)

Турецкая кухня

КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ

Турки неторопливы (обед может длиться 4–5 часов), никогда не едят в одиночку, не перекусывают на ходу. На завтрак подают хлеб, сыр, маслины и чай. Обед состоит из трех и более блюд, не считая салатов. Трапеза состоит из мезе (закусок), основных блюд и десертов. К мезе относятся оливки, салаты, маринованные овощи, грибы, сыр, кусочки медовой дыни, рыба, жареные мидии, пирожки, кальмары, фаршированные яйца, соус из йогурта с чесноком и свежий хлеб.

В самом начале подается также суп, причем как на обед, так и во время завтрака или ужина. Все многообразие турецких супов условно можно разделить на несколько групп. Во-первых, супы на мясном, обычно курином, бульоне с добавлением овощей, риса, лапши и йогурта, затем протертые супы-пюре с добавлением масла, а также супы, заправленные лимонным соком и яйцом, Еще один вариант супа, схожий с нашей окрошкой или тюрей – джаджык. Готовят джаджык из свежих огурцов с йогуртом и приправами, подают к рису. Помимо прочего, к особенностям рецептуры турецких супов можно отнести добавление тарханы. Тархана – это тесто из пшеничной муки, в которое добавляются разнообразные пряности, после чего оно высушивается на солнце и измельчается.

Один из супов считается самым оригинальным блюдом турецкой кухни – это свадебный суп, который готовится из затылка туши барашка.

А умение приготовить суп из чечевицы требуется от каждой турчанки и проверяется перед свадьбой.

С хлебом в Турции связано много традиций. Турки никогда не будут есть хлеб, выпеченный не сегодня!.. Кроме обычного белого хлеба (экмека) в Турции пекут плоские лепешки (пайд), посыпанные семечками сезана колечки (симит), борек – тонко раскатанные широкие пласты теста (из борека делают либо слоеные пироги, либо пирожки в виде трубочек). Тот, кто в совершенстве умеет готовить борек (попробуй-ка раскатать пласт теста до толщины бумажного листа!), пользуется особым уважением

Тайна хлебопечения бережно хранится современными турецкими пекарями, т. к. никакой другой хлеб не является на вкус столь же аппетитным как хлеб, который турки пекут хотя бы для ежедневного потребления.

В каждом поселении есть своя пекарня, в которой дважды в день, утром и в полдень, выпекают хлеб, отчего улицы наполняются ароматом свежей выпечки.

За мезе следуют основные блюда. Прежде всего, конечно же, кебабы (мясо, приготовленное на открытом огне). Во всем мире его называют шашлыком, забывая происхождение этого любимого кушанья. Кебабы готовятся на огне или углях, иногда в посуде, но без воды. Своим вкусом кебабы обязаны великолепному качеству мяса племенных баранов и рогатого скота, выращиваемого на открытых пастбищах. В любом городе Турции на каждом углу стоят кебабчи – ларьки, в которых готовят и продают кебабы. Основным блюдом может быть и кефте (фарш из сырого мяса, смешанный со специями и яйцом, подается в виде шариков как сырым, так и обжаренным).

На сегодняшний день самые популярные типы шашлака – сиш кебаб и донэр. Для сиш кебаба мясо нарезается кусочками, нанизывается на шампур и готовится на углях. Донэр представляет собой блюдо из мяса (слои фарша и нарезанное довольно крупными кусками мясо ноги барашка), которое нанизывается на вертикальный вертел, медленно вращающийся перед вертикальным грилем. По мере зажаривания внешний слой мяса срезается тонкими кусочками.

Не менее вкусны турецкие кюфте. Они бывают жареные, запеченные или отварные. Готовятся обычно из фарша барашка с добавлением специй, яйца и мелкорубленого лука. Из подготовленного фарша формуют шарики, а иногда вытянутые валики.

Турцию окружают четыре моря, и поэтому неудивительно, что рыбные блюда здесь не менее вкусны. Самый популярный способ приготовления – обжаривание на древесных углях, при этом у рыбы появляется неповторимый аромат. Рыбу жарят прямо на улице и подают с белым хлебом. Можно попробовать барабульку, рыбу-меч, осьминогов, каракатиц, устриц, ската, красного леща, омаров – все самое свежее. Рыбной королевой считается хамса. В Турции знают более 40 способов ее приготовления (даже десерт из нее).

Популярен в стране и пилав из риса или пшеничных зерен – как гарнир к мясным и овощным блюдам. Изделия из овощей в Турции делятся на два типа: стушенные в собственном соку с оливковым маслом и фаршированные, а затем обжаренные (или запеченные). Все фаршированные овощи называются долма. Популярны мясной и рисовый фарш, самая же любимая долма – из зеленого сладкого перца с рисом, Из овощей ни один турок не откажется от зейтиньялы – тушеной стручковой фасоли с помидорами и луком, А вот капусту здесь не очень уважают. Приправы и специи в овощных (да и остальных) блюдах, вопреки распространенному мнению, используются весьма умеренно. Турки стремятся ароматизировать главные продукты, а не спрятать их вкус за соусами. Мяту или укроп комбинируют с цуккини, петрушку – с баклажанами. Лимоном и йогуртом балансируют вкус оливкового масла, мяса или овощей.

Вкусовые качества турецкой кухни наиболее выразительны при приготовлении холодных овощных блюд. Артишоки, шпинат и морковь подают в качестве закуски красиво оформленными, щедро приправленными лимонным соком и оливковым маслом. Среди вкуснейших овощных блюд – баклажаны с мясом (патлицан кебаб) и голубцы. Долма – в виноградный лист завернуты мясо с рисом и пиниевыми орешками. Особенно вкусны они в оливковом масле и сбрызнутые лимонным соком

Неотъемлемыми компонентами турецкой кухни являются лук и чеснок. Излюбленное кушанье – мясные шарики кофта – готовят на вертеле. Овощной гарнир составляют по большей части баклажаны, бамия и цуккини. В овощные и мясные блюда нередко добавляют пиниевые орешки, фисташки, грецкие орехи или изюм сорта султанка, которые придают им своеобразный вкус. Иногда, чтобы добавить кислинки, вместо лимонного сока употребляют зерна гранатов. Для приготовления некоторых блюд совершенно необходим овечий сыр, который держат в рассоле, и густая сметана каймак, которую в Турции обычно делают из овечьего молока.

В Турции с очень давних времен возделывают виноград, но в прошлом виноградарством занимались главным образом неисламские меньшинства, однако после выселения греков ситуация резко изменилась – алкогольные налитки мусульманское население почти не употребляет, хотя ракия, которую производят из риса или фиников, принадлежит к прославленным турецким алкогольным напиткам,

Турецкая кухня – это праздник живота, и особенно это заметно в десертах. Основное – это фрукты и ягоды. Турция – родина абрикоса, черешни, инжира. Фрукты едят свежими и сушеными, варят джемы и варенья. Самыми вкусными считаются мармелад из айвы, кислый вишневый джем и варенье из лепестков роз. Турецкие сладости неисчислимы. Самая известная – пахлава (тонкие коржи, посыпанные орехами и залитые сахарным сиропом). Турецкие пудинги (мухаллеби) готовят на молоке с крахмалом, рисовой мукой, лимонами, куриной грудкой, но без яиц и масла. Неплоха и локма – обжаренные кусочки дрожжевого теста с сиропом Что уж говорить про знакомые нам лукум, халву, марципан!..

Все это подается вместе с напитками. Сначала все вспоминают о кофе, но сами турки пьют его мало. Гораздо охотнее они пьют чай. Здесь его не заваривают, а варят и подают в прозрачных стаканчиках, называемых чайыбардак. В день уходит не меньше 30 стаканчиков, и чаепитие входит в рабочее расписание. На улицах бродят разносчики чая, немало вокруг чайных домиков. Несмотря на исламские традиции, турки охотно употребляют пиво, вино. Национальным же напитком была и остается виноградно-анисовая водка ракы, которую положено пить, смешивая с холодной водой. После добавления воды водка становится белого цвета, отсюда ее второе название – «львиное молоко». Пьют турки и айран (йогурт, разбавленный водой), и минеральную воду, и всевозможные соки, тоже смешанные с водой.

1 Перейти к описанию Следующая страница{"b":"24297","o":1}

Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:

Читать "Шпаргалка по неорганической химии" - Макарова Ольга - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Шпаргалка по неорганической химии" - Макарова Ольга - бесплатно, без регистрации....

16 01 2021 12:26:11

Читать "Малоизвестные съедобные грибы" - Булгаков Касим Галиевич - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Малоизвестные съедобные грибы" - Булгаков Касим Галиевич - бесплатно, без регистрации....

15 01 2021 12:11:53

Читать "Богема" - Ивнев Рюрик - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Богема" - Ивнев Рюрик - бесплатно, без регистрации....

14 01 2021 1:30:25

Читать "Боевые корабли Японии и Кореи. 612 – 1639 гг." - Иванов С. В. - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Боевые корабли Японии и Кореи. 612 – 1639 гг." - Иванов С. В. - бесплатно, без регистрации....

13 01 2021 19:39:38

Читать "Жизнь Иисуса" - Штраус Давид Фридрих - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Жизнь Иисуса" - Штраус Давид Фридрих - бесплатно, без регистрации....

12 01 2021 2:35:17

Читать "Те самые, светлые (СИ)" - Виноградова Ольга - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Те самые, светлые ( С И)" - Виноградова Ольга - бесплатно, без регистрации....

11 01 2021 3:20:11

Читать "Новая русская доктрина: Пора расправить крылья" - Кобяков Андрей Борисович (?), Кучеренко Владимир Александрович, Бутаков Ярослав Александрович, Рудаков Александр Петрович, Черемных Константин Анатольевич, Багдасаров Роман Владимирович, Аверьянов Виталий Владимирович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Новая русская доктрина: Пора расправить крылья" - Кобяков Андрей Борисович (?), Кучеренко Владимир Александрович, Бутаков Ярослав Александрович, Рудаков Александр Петрович, Черемных Константин Анатольевич, Багдасаров Роман Владимирович, Аверьянов Виталий Владимирович - бесплатно, без регистрации....

10 01 2021 22:48:49

Читать "Страшнее пистолета" - Ильина Наталия Иосифовна - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Страшнее пистолета" - Ильина Наталия Иосифовна - бесплатно, без регистрации....

09 01 2021 14:57:50

Читать "Бронеколлекция 1996 № 03 (6) Советские тяжелые послевоенные танки" - Барятинский Михаил Борисович, Коломиец Максим Викторович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Бронеколлекция 1996 № 03 (6) Советские тяжелые послевоенные танки" - Барятинский Михаил Борисович, Коломиец Максим Викторович - бесплатно, без регистрации....

08 01 2021 11:28:32

Читать "Турнир в королевстве Фиофегас" - Погодин Радий Петрович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Турнир в королевстве Фиофегас" - Погодин Радий Петрович - бесплатно, без регистрации....

07 01 2021 8:59:46

Читать "Золотое Будущее" - Раджниш Бхагаван Шри "Ошо" - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Золотое Будущее" - Раджниш Бхагаван Шри " Ошо" - бесплатно, без регистрации....

06 01 2021 4:38:16

Читать "Пророчество железа (ЛП)" - Кагава Джули - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Пророчество железа ( Л П)" - Кагава Джули - бесплатно, без регистрации....

05 01 2021 19:25:27

Читать "Опасное влечение" - Уильямс Кэтти - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Опасное влечение" - Уильямс Кэтти - бесплатно, без регистрации....

04 01 2021 3:15:54

...

03 01 2021 9:25:17

Читать "В объятиях смерти" - Корнуэлл Патрисия - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " В объятиях смерти" - Корнуэлл Патрисия - бесплатно, без регистрации....

02 01 2021 18:47:27

Читать "Активная мишень" - Москвин Сергей Львович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Активная мишень" - Москвин Сергей Львович - бесплатно, без регистрации....

01 01 2021 14:36:22

Читать "Игра по правилам" - Фрэнсис Дик - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Игра по правилам" - Фрэнсис Дик - бесплатно, без регистрации....

30 12 2020 3:10:34

Читать "Привязанность (ЛП)" - Райли Алекса - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Привязанность ( Л П)" - Райли Алекса - бесплатно, без регистрации....

29 12 2020 1:53:38

Читать "Кто вы, ваше сиятельство?" - Черноус Сергей Александрович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Кто вы, ваше сиятельство?" - Черноус Сергей Александрович - бесплатно, без регистрации....

28 12 2020 7:52:52

Читать "Искусство повторения Святого имени или приемы джапа-медитации" - Свами Маханидхи - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Искусство повторения Святого имени или приемы джапа-медитации" - Свами Маханидхи - бесплатно, без регистрации....

27 12 2020 15:24:19

Читать "Любовь Николаевна" - Кузьмин Лев Иванович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Любовь Николаевна" - Кузьмин Лев Иванович - бесплатно, без регистрации....

26 12 2020 18:13:37

Читать "Индиана Джонс и искатели потерянного ковчега" - Блэк Кэмпбелл - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Индиана Джонс и искатели потерянного ковчега" - Блэк Кэмпбелл - бесплатно, без регистрации....

25 12 2020 0:34:51

Читать "Мэвис и супершпионы" - Браун Картер - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Мэвис и супершпионы" - Браун Картер - бесплатно, без регистрации....

24 12 2020 5:47:26

Читать "Все решает случай" - Лэйтон Эдит - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Все решает случай" - Лэйтон Эдит - бесплатно, без регистрации....

23 12 2020 19:27:13

Читать "Все по местам" - Форестер Сесил Скотт - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Все по местам" - Форестер Сесил Скотт - бесплатно, без регистрации....

22 12 2020 2:51:11

Читать "Миры Роберта Хайнлайна. Книга 5" - Хайнлайн Роберт Энсон - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Миры Роберта Хайнлайна. Книга 5" - Хайнлайн Роберт Энсон - бесплатно, без регистрации....

21 12 2020 5:19:43

Читать "Министр без портфеля" - Аверченко Аркадий Тимофеевич - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Министр без портфеля" - Аверченко Аркадий Тимофеевич - бесплатно, без регистрации....

20 12 2020 17:36:55

Читать "Крестовый поход Махариуса" - Кинг Уильям - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Крестовый поход Махариуса" - Кинг Уильям - бесплатно, без регистрации....

19 12 2020 17:24:48

Читать "Секретные инструкции ЦРУ и КГБ по сбору фактов, конспирации и дезинформации" - Попенко Виктор Николаевич - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Секретные инструкции Ц Р У и К Г Б по сбору фактов, конспирации и дезинформации" - Попенко Виктор Николаевич - бесплатно, без регистрации....

18 12 2020 3:52:35

Читать "Убить Бога" - Фармер Филип Хосе - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Убить Бога" - Фармер Филип Хосе - бесплатно, без регистрации....

17 12 2020 18:18:25

Читать "Лошадь без головы (с иллюстрациями)" - Берна Поль - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Лошадь без головы (с иллюстрациями)" - Берна Поль - бесплатно, без регистрации....

16 12 2020 4:11:15

Читать "Два билета в Индию" - Булычев Кир - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Два билета в Индию" - Булычев Кир - бесплатно, без регистрации....

15 12 2020 12:15:23

Читать "Ржев – Сталинград. Скрытый гамбит маршала Сталина" - Меньшиков Вячеслав Владимирович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Ржев – Сталинград. Скрытый гамбит маршала Сталина" - Меньшиков Вячеслав Владимирович - бесплатно, без регистрации....

14 12 2020 22:16:13

Читать "Настоящие друзья" - Левковская Анастасия "Тирэль" - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Настоящие друзья" - Левковская Анастасия " Тирэль" - бесплатно, без регистрации....

13 12 2020 20:30:49

Читать "План города Парижа" - Твен Марк -

Читать книгу онлайн " План города Парижа" - Твен Марк - бесплатно, без регистрации....

12 12 2020 9:54:52

Читать "О природе человека" - Уилсон Эдвард Осборн - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " О природе человека" - Уилсон Эдвард Осборн - бесплатно, без регистрации....

11 12 2020 19:40:33

Читать "Прокачай мозг методом Шерлока Холмса" - Кузина Светлана Валерьевна - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Прокачай мозг методом Шерлока Холмса" - Кузина Светлана Валерьевна - бесплатно, без регистрации....

10 12 2020 2:48:47

Читать "Тайна лошади без головы" - Арден Уильям - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Тайна лошади без головы" - Арден Уильям - бесплатно, без регистрации....

09 12 2020 5:22:53

Читать "Тривейн" - Ладлэм Роберт - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Тривейн" - Ладлэм Роберт - бесплатно, без регистрации....

08 12 2020 12:14:12

Читать "Переплет и реставрация книг" - Ирошников Юрий Павлович, Ирошникова И. Г. - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Переплет и реставрация книг" - Ирошников Юрий Павлович, Ирошникова И. Г. - бесплатно, без регистрации....

07 12 2020 0:30:39

Читать "Австралийская дикарка" - Ли Миранда - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Австралийская дикарка" - Ли Миранда - бесплатно, без регистрации....

06 12 2020 9:57:28

Читать "Мифогенная любовь каст, том 1" - Пепперштейн Павел Викторович, Ануфриев Сергей - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Мифогенная любовь каст, том 1" - Пепперштейн Павел Викторович, Ануфриев Сергей - бесплатно, без регистрации....

05 12 2020 7:22:25

Читать "Мифы и герои Древней Руси" - Яхнин Леонид Львович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Мифы и герои Древней Руси" - Яхнин Леонид Львович - бесплатно, без регистрации....

04 12 2020 15:57:38

Читать "Рыцари сорока островов" - Лукьяненко Сергей Васильевич - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Рыцари сорока островов" - Лукьяненко Сергей Васильевич - бесплатно, без регистрации....

03 12 2020 9:37:22

Читать "Боги Марса" - Берроуз Эдгар Райс - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Боги Марса" - Берроуз Эдгар Райс - бесплатно, без регистрации....

02 12 2020 6:51:30

Читать "Таганский дневник. Книга 2" - Золотухин Валерий Сергеевич - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Таганский дневник. Книга 2" - Золотухин Валерий Сергеевич - бесплатно, без регистрации....

01 12 2020 18:39:40

Читать "Темные Боги (СИ)" - Соколова Стэлла - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Темные Боги ( С И)" - Соколова Стэлла - бесплатно, без регистрации....

30 11 2020 5:44:37

Читать "Физиология размножения и репродуктивная патология собак" - Дюльгер Георгий Петрович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Физиология размножения и репродуктивная патология собак" - Дюльгер Георгий Петрович - бесплатно, без регистрации....

28 11 2020 11:28:28

Читать "Любишь только дважды" - Уайлд Лори - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Любишь только дважды" - Уайлд Лори - бесплатно, без регистрации....

27 11 2020 4:14:31

Читать "Золотая книга заговоров" - Владимирова Наина - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Золотая книга заговоров" - Владимирова Наина - бесплатно, без регистрации....

26 11 2020 20:44:34

Читать "Психология и Дао. Синхроничность: случайны ли совпадения в нашей жизни" - Болен Джин Шинода - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Психология и Дао. Синхроничность: случайны ли совпадения в нашей жизни" - Болен Джин Шинода - бесплатно, без регистрации....

25 11 2020 15:58:51

Читать "Движущие силы и основные пути развития человеческого общества" - Петров Виталий Владимирович "Эльхар" - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Движущие силы и основные пути развития человеческого общества" - Петров Виталий Владимирович " Эльхар" - бесплатно, без регистрации....

23 11 2020 21:52:29

Читать "Маги на стадионе" - Мэтисон (Матесон) Ричард, Азимов Айзек, Кларк Артур Чарльз, Саберхаген Фред, Родари Джанни, Малиновский Кшиштоф, Эстремадура Хуан, Райт Гэри (Гарри), Боманс Готфрид, Брунамонтини Джузеппе, Гловацкий Рышард, Падоан Джанни, Лем Станислав - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Маги на стадионе" - Мэтисон ( Матесон) Ричард, Азимов Айзек, Кларк Артур Чарльз, Саберхаген Фред, Родари Джанни, Малиновский Кшиштоф, Эстремадура Хуан, Райт Гэри ( Гарри), Боманс Готфрид, Брунамонтини Джузеппе, Гловацкий Рышард, Падоан Джанни, Лем Станислав - бесплатно, без регистрации....

22 11 2020 10:40:18

Читать "Вася" - Денежкина Ирина - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Вася" - Денежкина Ирина - бесплатно, без регистрации....

21 11 2020 17:39:34

Читать "Пять травм, которые мешают быть самим собой" - Бурбо Лиз - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Пять травм, которые мешают быть самим собой" - Бурбо Лиз - бесплатно, без регистрации....

20 11 2020 16:57:17

Читать "Палубный истребитель Грумман F4F «Уайлдкэт»" - Котельников Владимир Ростиславович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Палубный истребитель Грумман F4F « Уайлдкэт»" - Котельников Владимир Ростиславович - бесплатно, без регистрации....

19 11 2020 7:34:14

Читать "Принципы коммунизма" - Энгельс Фридрих -

Читать книгу онлайн " Принципы коммунизма" - Энгельс Фридрих - бесплатно, без регистрации....

18 11 2020 5:20:14

Читать "Ловцы человеческих душ (СИ)" - Шифнер Любовь "stroka" - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Ловцы человеческих душ ( С И)" - Шифнер Любовь "stroka" - бесплатно, без регистрации....

17 11 2020 7:46:15

Читать "Что снится вампирам?" - Тильман Екатерина - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Что снится вампирам?" - Тильман Екатерина - бесплатно, без регистрации....

16 11 2020 15:55:45

Читать "Слезы (СИ)" - "Аква Мари" -

Читать книгу онлайн " Слезы ( С И)" - " Аква Мари" - бесплатно, без регистрации....

15 11 2020 9:15:17

Читать "Поморы" - Богданов Евгений Федорович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Поморы" - Богданов Евгений Федорович - бесплатно, без регистрации....

14 11 2020 10:25:25

Читать "Отныне и вовек" - Брэдбери Рэй Дуглас - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Отныне и вовек" - Брэдбери Рэй Дуглас - бесплатно, без регистрации....

13 11 2020 1:58:26

Читать "Photoshop CS2 и цифровая фотография (Самоучитель). Главы 1-9" - Солоницын Юрий - Страница 1 -

Читать книгу онлайн "Photoshop CS2 и цифровая фотография ( Самоучитель). Главы 1-9" - Солоницын Юрий - бесплатно, без регистрации....

12 11 2020 14:24:19

Читать "Елка и терн. Тетралогия (СИ)" - Гончарова Галина Дмитриевна - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Елка и терн. Тетралогия ( С И)" - Гончарова Галина Дмитриевна - бесплатно, без регистрации....

11 11 2020 6:46:48

Читать "Русская военно-промышленная политика 1914—1917" - Поликарпов Владимир Васильевич - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Русская военно-промышленная политика 1914—1917" - Поликарпов Владимир Васильевич - бесплатно, без регистрации....

10 11 2020 9:29:57

Читать "Эта милая Людмила" - Давыдычев Лев Иванович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Эта милая Людмила" - Давыдычев Лев Иванович - бесплатно, без регистрации....

09 11 2020 6:26:37

Читать "Уйти, чтобы выжить" - Садов Сергей Александрович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Уйти, чтобы выжить" - Садов Сергей Александрович - бесплатно, без регистрации....

08 11 2020 15:54:58

Читать "Острая дыхательная недостаточность при инородных телах верхних дыхательных путей. Клиника, неотложная медицинская помощь. Реферат" - Горунович Михаил Владимирович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Острая дыхательная недостаточность при инородных телах верхних дыхательных путей. Клиника, неотложная медицинская помощь. Реферат" - Горунович Михаил Владимирович - бесплатно, без регистрации....

07 11 2020 1:55:44

Читать "Ладушки" - Автор Неизвестен - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Ладушки" - Автор Неизвестен - бесплатно, без регистрации....

06 11 2020 17:25:28

Читать "Болезни собак. Краткое руководство. Наружные болезни" - Мюллер Георг - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Болезни собак. Краткое руководство. Наружные болезни" - Мюллер Георг - бесплатно, без регистрации....

05 11 2020 21:59:11

Читать "Жду тебя" - Арментроут Дженнифер Ли - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Жду тебя" - Арментроут Дженнифер Ли - бесплатно, без регистрации....

04 11 2020 9:32:26

Читать "Навсегда<br />(Роман)" - Кнорре Федор Федорович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Навсегда<br />( Роман)" - Кнорре Федор Федорович - бесплатно, без регистрации....

03 11 2020 23:27:33

Читать "Учитель" - "Герод" - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Учитель" - " Герод" - бесплатно, без регистрации....

02 11 2020 20:18:20

Читать "Художник и интерпретатор" - Абдуллин Айдар Риватович (?) - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Художник и интерпретатор" - Абдуллин Айдар Риватович (?) - бесплатно, без регистрации....

01 11 2020 15:29:18

Читать "Путешествие" - Ласки Кэтрин - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Путешествие" - Ласки Кэтрин - бесплатно, без регистрации....

31 10 2020 13:55:56

Читать "Зови меня Зверь (СИ)" - Ливадия Любовь Олеговна - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Зови меня Зверь ( С И)" - Ливадия Любовь Олеговна - бесплатно, без регистрации....

30 10 2020 5:40:21

Читать "Русский «Тигр»<br />Бронеавтомобиль для «вежливых людей»" - Суворов Сергей Викторович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Русский « Тигр»<br /> Бронеавтомобиль для «вежливых людей»" - Суворов Сергей Викторович - бесплатно, без регистрации....

29 10 2020 8:31:42

Читать "Охотник на зоидов" - Риддел Крис - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Охотник на зоидов" - Риддел Крис - бесплатно, без регистрации....

28 10 2020 22:13:54

Читать "Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты" - Ермакова Светлана Олеговна - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты" - Ермакова Светлана Олеговна - бесплатно, без регистрации....

27 10 2020 11:41:15

Читать "Говорящий дуб" - Санд Жорж - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Говорящий дуб" - Санд Жорж - бесплатно, без регистрации....

26 10 2020 22:27:48

Читать "Большая книга узлов. Рыбацкие, охотничьи, морские, туристские, альпинистские, бытовые" - Демус Валерий Анатольевич - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Большая книга узлов. Рыбацкие, охотничьи, морские, туристские, альпинистские, бытовые" - Демус Валерий Анатольевич - бесплатно, без регистрации....

25 10 2020 8:53:50

Читать "Людвиг Фейербах" - Быховский Бернард Эммануилович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Людвиг Фейербах" - Быховский Бернард Эммануилович - бесплатно, без регистрации....

24 10 2020 21:56:27

Читать "Полтарниз, глядящий на океан" - Дансени Эдвард - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Полтарниз, глядящий на океан" - Дансени Эдвард - бесплатно, без регистрации....

23 10 2020 6:40:58

Читать "Алло, робот" - Кондратов Александр Михайлович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Алло, робот" - Кондратов Александр Михайлович - бесплатно, без регистрации....

22 10 2020 17:18:57

Читать "Собиратель информации" - Кудрявцев Леонид Викторович -

Читать книгу онлайн " Собиратель информации" - Кудрявцев Леонид Викторович - бесплатно, без регистрации....

21 10 2020 0:39:50

Читать "Ночная незнакомка" - Брюссоло Серж - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Ночная незнакомка" - Брюссоло Серж - бесплатно, без регистрации....

20 10 2020 6:12:10

Читать "Техномаг отморозок. Технарь (СИ)" - Кунин Владимир Викторович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Техномаг отморозок. Технарь ( С И)" - Кунин Владимир Викторович - бесплатно, без регистрации....

19 10 2020 10:40:27

Читать "Очищение организма и здоровье" - Малахов Геннадий Петрович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Очищение организма и здоровье" - Малахов Геннадий Петрович - бесплатно, без регистрации....

18 10 2020 23:24:27

Читать "Введение в Perl" - Маслов Владимир Викторович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Введение в Perl" - Маслов Владимир Викторович - бесплатно, без регистрации....

17 10 2020 7:12:54

Читать "Моя жизнь" - Амундсен Руаль Энгельберт Гравнинг - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Моя жизнь" - Амундсен Руаль Энгельберт Гравнинг - бесплатно, без регистрации....

16 10 2020 7:46:11

Читать "Лиловый шар (с иллюстрациями)" - Булычев Кир - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Лиловый шар (с иллюстрациями)" - Булычев Кир - бесплатно, без регистрации....

15 10 2020 14:44:10

Читать "ИЛИ ОН ИЛИ АДА ИЛИ ИЛИОН ИЛИ ИЛИАДА" - Кедров Константин Александрович "brenko" -

Читать книгу онлайн " И Л И О Н И Л И А Д А И Л И И Л И О Н И Л И И Л И А Д А" - Кедров Константин Александрович "brenko" - бесплатно, без регистрации....

14 10 2020 4:31:43

Читать "Техника и вооружение 2013 01" - Коллектив авторов - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Техника и вооружение 2013 01" - Коллектив авторов - бесплатно, без регистрации....

13 10 2020 18:41:53

Читать "Странности эволюции-2. Ошибки и неудачи в природе" - Циттлау Йорг - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Странности эволюции-2. Ошибки и неудачи в природе" - Циттлау Йорг - бесплатно, без регистрации....

12 10 2020 18:59:34

Читать "Невинно осужденный" - Ван Дей Фредерик - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Невинно осужденный" - Ван Дей Фредерик - бесплатно, без регистрации....

11 10 2020 20:43:51

Читать "Звездно-полосатый уикенд (СИ)" - "katerina420" - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Звездно-полосатый уикенд ( С И)" - "katerina420" - бесплатно, без регистрации....

10 10 2020 23:14:26

Читать "Ангелы моих снов (СИ)" - "Джиллиан" - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Ангелы моих снов ( С И)" - " Джиллиан" - бесплатно, без регистрации....

09 10 2020 11:12:38

Читать "Белый Клык. Любовь к жизни. Путешествие на «Ослепительном»" - Лондон Джек - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Белый Клык. Любовь к жизни. Путешествие на « Ослепительном»" - Лондон Джек - бесплатно, без регистрации....

08 10 2020 3:13:50

Читать "СХРОН (дневник выживальщика) (СИ)" - Шишковчук Александр - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " С Х Р О Н (дневник выживальщика) ( С И)" - Шишковчук Александр - бесплатно, без регистрации....

07 10 2020 13:21:45

Читать "100 великих загадок природы" - Непомнящий Николай Николаевич - Страница 1 -

Читать книгу онлайн "100 великих загадок природы" - Непомнящий Николай Николаевич - бесплатно, без регистрации....

06 10 2020 3:54:35

Читать "Испытание любовью (СИ)" - Горовая Ольга Вадимовна - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Испытание любовью ( С И)" - Горовая Ольга Вадимовна - бесплатно, без регистрации....

05 10 2020 11:15:40

Читать "Месть Черного Вулми" - Говард Роберт Ирвин - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Месть Черного Вулми" - Говард Роберт Ирвин - бесплатно, без регистрации....

04 10 2020 11:17:34

Читать "Переписка с протоиереем Георгием Флоровским" - Сахаров Софроний - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Переписка с протоиереем Георгием Флоровским" - Сахаров Софроний - бесплатно, без регистрации....

02 10 2020 9:54:22

Читать "Умные идеи для вашей дачи. Как сделать колодец-компостер, простейший слив, теплые грядки, быстрый цветник и т. п." - Плотникова Татьяна Федоровна, Жмакин Максим Сергеевич - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Умные идеи для вашей дачи. Как сделать колодец-компостер, простейший слив, теплые грядки, быстрый цветник и т. п." - Плотникова Татьяна Федоровна, Жмакин Максим Сергеевич - бесплатно, без регистрации....

01 10 2020 15:43:52

Читать "Нежданно-негаданно" - Ермолаев Юрий Иванович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Нежданно-негаданно" - Ермолаев Юрий Иванович - бесплатно, без регистрации....

30 09 2020 7:41:42

Читать "Неизвестный Китай" - Куликов Владимир Семенович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Неизвестный Китай" - Куликов Владимир Семенович - бесплатно, без регистрации....

29 09 2020 9:53:16

Читать "Солдаты Армагеддона" - Сергеев Станислав Сергеевич - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Солдаты Армагеддона" - Сергеев Станислав Сергеевич - бесплатно, без регистрации....

28 09 2020 3:56:11

Читать "Морские истории" - Житков Борис Степанович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Морские истории" - Житков Борис Степанович - бесплатно, без регистрации....

27 09 2020 12:58:42

Читать "Мать. Архетипический образ в волшебной сказке" - Биркхойзер-Оэри Сибилл - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Мать. Архетипический образ в волшебной сказке" - Биркхойзер- Оэри Сибилл - бесплатно, без регистрации....

26 09 2020 18:31:24

Читать "Как открыть интернет-магазин? или Начинаем бизнес в сети" - Потапов Михаил - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Как открыть интернет-магазин? или Начинаем бизнес в сети" - Потапов Михаил - бесплатно, без регистрации....

25 09 2020 10:17:50

Читать "Сад – кормилец" - Дубровин Иван - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Сад – кормилец" - Дубровин Иван - бесплатно, без регистрации....

24 09 2020 9:54:34

Читать "Последняя ночь Бандита" - Конецкий Виктор Викторович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Последняя ночь Бандита" - Конецкий Виктор Викторович - бесплатно, без регистрации....

23 09 2020 17:27:30

Читать "Тальниковый брод (СИ)" - Каршева Ульяна - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Тальниковый брод ( С И)" - Каршева Ульяна - бесплатно, без регистрации....

22 09 2020 8:35:39

Читать "Не хочу! Не буду! (СИ)" - "Ириша" - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Не хочу! Не буду! ( С И)" - " Ириша" - бесплатно, без регистрации....

21 09 2020 18:14:33

Читать "Гнурры лезут изо всех щелей" - Бретнор Реджинальд - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Гнурры лезут изо всех щелей" - Бретнор Реджинальд - бесплатно, без регистрации....

20 09 2020 13:32:51

Читать "СБ гордость советской авиации Часть 1" - Иванов С. В. - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " С Б гордость советской авиации Часть 1" - Иванов С. В. - бесплатно, без регистрации....

19 09 2020 18:19:16

Читать "Меч королів" - Батурин Сергій (UK) - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Меч королів" - Батурин Сергій (UK) - бесплатно, без регистрации....

18 09 2020 12:31:11

Читать "Пограничное состояние как сексуальное бессмертие" - Врангель Данила Олегович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Пограничное состояние как сексуальное бессмертие" - Врангель Данила Олегович - бесплатно, без регистрации....

17 09 2020 8:52:29

Читать "Мастер марионеток (СИ)" - Семироль Олег "Злыдень.Ltd" - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Мастер марионеток ( С И)" - Семироль Олег " Злыдень.Ltd" - бесплатно, без регистрации....

16 09 2020 5:15:12

Читать "Пришельцы ниоткуда " - Карсак Франсис - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Пришельцы ниоткуда " - Карсак Франсис - бесплатно, без регистрации....

15 09 2020 12:26:16

Читать "Платье из голубой органзы (СИ)" - Романовская Ольга - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Платье из голубой органзы ( С И)" - Романовская Ольга - бесплатно, без регистрации....

14 09 2020 15:35:45

Читать "Как освоить радиоэлектронику с нуля. Учимся собирать конструкции любой сложности" - Дригалкин В. В. - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Как освоить радиоэлектронику с нуля. Учимся собирать конструкции любой сложности" - Дригалкин В. В. - бесплатно, без регистрации....

13 09 2020 11:12:54

Читать "Чеченская обойма" - Горбань Валерий Вениаминович - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Чеченская обойма" - Горбань Валерий Вениаминович - бесплатно, без регистрации....

12 09 2020 7:44:40

Читать "Отпущение грехов (ЛП)" - Ловелл Лорен - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Отпущение грехов ( Л П)" - Ловелл Лорен - бесплатно, без регистрации....

11 09 2020 16:50:51

Читать "Вопросы врачебной деонтологии" - Телешевская Мария Эмильевна, Погибко Н. И. - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Вопросы врачебной деонтологии" - Телешевская Мария Эмильевна, Погибко Н. И. - бесплатно, без регистрации....

10 09 2020 19:58:35

Читать "Маленькие человечки" - Гримм братья Якоб и Вильгельм -

Читать книгу онлайн " Маленькие человечки" - Гримм братья Якоб и Вильгельм - бесплатно, без регистрации....

09 09 2020 8:51:41

Читать "Парень — что надо!" - Егоров Николай Матвеевич - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Парень — что надо!" - Егоров Николай Матвеевич - бесплатно, без регистрации....

08 09 2020 9:38:44

Читать "Клыкастые страсти (СИ)" - Гончарова Галина Дмитриевна - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Клыкастые страсти ( С И)" - Гончарова Галина Дмитриевна - бесплатно, без регистрации....

07 09 2020 22:57:17

Читать "Сила безмолвия" - Кастанеда Карлос Сезар Арана - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Сила безмолвия" - Кастанеда Карлос Сезар Арана - бесплатно, без регистрации....

06 09 2020 13:52:16

Читать "Сегодня и завтра" - Форд Генри - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Сегодня и завтра" - Форд Генри - бесплатно, без регистрации....

05 09 2020 14:18:58

Читать "Последний мужчина на Земле (ЛП)" - Пиллоу Мишель М. - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Последний мужчина на Земле ( Л П)" - Пиллоу Мишель М. - бесплатно, без регистрации....

04 09 2020 18:10:38

Читать "По незнакомой Микронезии" - Стингл Милослав - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " По незнакомой Микронезии" - Стингл Милослав - бесплатно, без регистрации....

03 09 2020 14:22:20

Читать "Последнее пророчество Таурона" - Карелин Сергей Витальевич - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Последнее пророчество Таурона" - Карелин Сергей Витальевич - бесплатно, без регистрации....

01 09 2020 7:53:18

Читать "Минус одиннадцать" - Хороший Рома (?) - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Минус одиннадцать" - Хороший Рома (?) - бесплатно, без регистрации....

31 08 2020 13:51:36

Читать "Йернские волки" - Симонова Мария - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Йернские волки" - Симонова Мария - бесплатно, без регистрации....

30 08 2020 13:33:29

Читать "Кореллианская трилогия-1: Западня" - Аллен Роджер Макбрайд - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Кореллианская трилогия-1: Западня" - Аллен Роджер Макбрайд - бесплатно, без регистрации....

28 08 2020 3:12:11

Читать "Не замужем. Секс, любовь и семья за пределами брака" - Шадрина Анна - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Не замужем. Секс, любовь и семья за пределами брака" - Шадрина Анна - бесплатно, без регистрации....

27 08 2020 12:40:50

Читать "OFF-LINE интервью с Борисом Стругацким" - Стругацкие Аркадий и Борис - Страница 1 -

Читать книгу онлайн "OFF-LINE интервью с Борисом Стругацким" - Стругацкие Аркадий и Борис - бесплатно, без регистрации....

26 08 2020 19:25:31

Читать "Нумерос 78 (СИ)" - Raavasta . "Raavasta" - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Нумерос 78 ( С И)" - Raavasta . "Raavasta" - бесплатно, без регистрации....

25 08 2020 13:24:42

Читать "Болезни сердца и сосудов. Диагностика, лечение, профилактика" - Попова Юлия Сергеевна - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Болезни сердца и сосудов. Диагностика, лечение, профилактика" - Попова Юлия Сергеевна - бесплатно, без регистрации....

24 08 2020 14:53:41

Читать "Рецепты доктора Мериголда" - Диккенс Чарльз - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Рецепты доктора Мериголда" - Диккенс Чарльз - бесплатно, без регистрации....

23 08 2020 19:49:31

Читать "Выхухоль" - Скребицкий Георгий Алексеевич - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Выхухоль" - Скребицкий Георгий Алексеевич - бесплатно, без регистрации....

22 08 2020 20:51:16

Читать "Математика. Поиск истины." - Клайн Морис - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " Математика. Поиск истины." - Клайн Морис - бесплатно, без регистрации....

21 08 2020 19:14:49

Читать "В небе Чукотки. Записки полярного летчика" - Каминский Михаил Николаевич - Страница 1 -

Читать книгу онлайн " В небе Чукотки. Записки полярного летчика" - Каминский Михаил Николаевич - бесплатно, без регистрации....

20 08 2020 10:19:49

Еще:
Истории фандома -1 :: Истории фандома -2 :: Истории фандома -3 :: Истории фандома -4 :: Истории фандома -5 :: Истории фандома -6 :: Истории фандома -7 :: Истории фандома -8 :: Истории фандома -9 :: Истории фандома -10 :: Истории фандома -11 :: Истории фандома -12 :: Истории фандома -13 :: Истории фандома -14 :: Истории фандома -15 :: Истории фандома -16 :: Истории фандома -17 :: Истории фандома -18 :: Истории фандома -19 :: Истории фандома -20 :: Истории фандома -21 :: Истории фандома -22 :: Истории фандома -23 ::

Исследователь из Стэнфордского университета попросил группу кандидатов наук по литературе прочитать роман Джейн Остин (Jane Austin), находясь внутри аппарата магнитно-резонансной томографии (МРТ). В результате обнаружилось, что аналитическое чтение литературы и чтение просто ради удовольствия обеспечивают различные виды неврологической нагрузки, каждый из которых является своего рода полезным упражнением для человеческого мозга.

Исследование проводилось под руководством специалистов Стэнфордского университета, занимающихся изучением когнитивной и нервной деятельности мозга. Однако сама идея подобного исследования принадлежит специалисту по литературному английскому языку Натали Филипс (Natalie Phillips), которая пытается выяснить, каково истинное значение изучения литературы. Помимо получения знаний и связанных с конкретным произведением культурных аспектов, исторических фактов и гуманитарных сведений, заложена ли в чтении какая-либо ощутимая польза для человека, которая поддается оценке?

Получается, что этот процесс можно зафиксировать – по крайней мере, определить, как при чтении происходит циркуляция крови в мозге. Эксперименты были построены таким образом, чтобы люди, находящиеся в камере аппарата МРТ, смогли прочитать главу из романа Джейн Остин «Парк Мэнсфилд» (Mansfield Park), текст которой проецировался на монитор внутри камеры. Читателей попросили делать это двумя способами: как если бы они читали ради удовольствия, а также провести критический анализ текста, как это делается перед сдачей экзамена.

Аппарат МРТ позволяет ученым наблюдать циркуляцию крови в мозге, и то, что они обнаружили, показалось им особенно интересным: когда мы читаем, кровь поступает в области мозга, которые находятся за пределами участков, отвечающих за управляющие функции. Кровь поступает в участки, связанные с концентрацией мышления. Ничего удивительного в этом нет – для чтения необходимо умение сосредоточиться – однако, было обнаружено, что для аналитического, подробного чтения требуется выполнение определенной сложной когнитивной функции, которая обычно не задействована. По словам ученых, при чтении обоими способами включается когнитивная функция, которая ассоциируется не только с «работой» или «игрой».

Более того, исследование показало, что при одном только переходе от чтения «для удовольствия» к «аналитическому» чтению происходит резкая смена видов нервной деятельности мозга и характера кровообращения в головном мозге. Видимо, по результатам исследования можно будет сделать вывод о механизмах влияния чтения на наш мозг и активизации таких его функций, как способность к концентрации и познанию. А пока исследование подтверждает то, что вы и так уже знаете еще с тех времен, когда учительница в начальных классах твердила вам, что читать полезно для мозга.