ЛИБРИО    

Читать "Эта невероятная хумусовая диета (СИ)" - Стоянова Елена Семеновна - Страница 1 -

Елена Стоянова

ЭТА НЕВЕРОЯТНАЯ ХУМУСОВАЯ ДИЕТА

ПРЕДИСЛОВИЕ

Вы любите хумус, как люблю его я?..

Что–то очень восточное, необычное, к чему надо срочно приобщаться, и без чего никакой отдых в экзотических странах просто немыслим. Так думала я много–много лет, в буквально–календарном смысле в еще прошлом веке. Но хумуса в те годы в Москве не было. Одна лишь мысль о хумусе заставляла трепетать мое сердце. И, как только я попадала в восточные страны, я первым делом наедалась вволю хумуса, и только после этого приступала к выполнению запланированной программы личных и деловых встреч и посещений туристских «аттракций». На все встречи, особенно личные, я приходила, уже будучи под завязку наполненной хумусом, но все–таки немедленно добавляла еще под горячее одобрение знакомых, принимавших мою страсть к хумусу за проявление генетически заложенного интернационализма. На обратном пути я накупала в магазинчиках аэропортов отправления столько хумуса, сколько могла унести, но и этого мне хватало не надолго. Очередные полгода–год проходили в гастрономических галлюцинациях, а потом я вновь ступала на борт самолета и на все время полета погружалась в нирванну уже непосредственного предвкушения хумуса.

Что со мной было потом? Потом мне пришлось «наступить на горло собственной песне» и заставить себя забыть о хумусе, обремененном традиционной репутацией продукта для здоровья полезного, но очень уж «полнящего»: слишком вкусный, слишком калорийный, слишком сытный, слишком щедро поливаемый оливковым маслом, слишком большим количеством питы или белого хлеба сопровождаемый,… короче, слишком хороший, или, что то же, недостаточно плохой, чтобы на нем худеть или по крайней мере не полнеть.

Всю жизнь я мучилась откровенно лишним весом. Когда на весах «нарисовалось» 104, я поняла, что дошла до края, изучила массу профессиональной литературы, разработала Гуманную концепцию похудения и под нее — специальную практическую методику снижения веса, названную впоследствии программой « Сибарит» и опубликованную в серии моих книг, выходивших в различных странах и в разные, с 2000 по 2008, годы. Я похудела на 38 кг, достигла веса 66 кг при своих 165 см роста и держу результат вот уже более десяти лет. Эту новую книжку я пишу в преддверии своего 55-летия. Упоминаю я о нынешнем своем возрасте для того, чтобы сразу же, на первых же страницах этой книжки приободрить женскую часть своих Читателей: хумусовая диета действует на женщин любого возраста, в том числе, — и это особенно важно и ценно — на пессимистично относящихся к возможности обретения и сохранения стройности после вступления в определенный этап жизни. А уж что на мужчин хумусовая диета действует сильнейшим образом, и даже воспринимается ими как по–настоящему мужественная, сытная, придающая сил, это само собой разумеется. Еще бы, мясо, птица, рыба, яйца, хумус. Это Вам, мол, не салатики–кефирчики на завтрак, на обед и на ужин, а ХУМУС. Хумус — это да, хумус — это еда. Не зря, действительно, латинское название хумуса («Cicer arientinum») произошло от греческого слова «kikus» — «мощь», «сила».

Книжка сменялась книжкой, возникали, воплощались в жизнь и получали конкретные и реальные подтверждения своей правильности новые идеи. И одновременно судьба готовила мне замечательный подарок, о котором я не смела даже мечтать, когда сражалась один — на один проитив лишнего веса и писала первые книжки. В Интернете на различных оздоровительных форумах люди начали делиться впечатлениями и результатами похудения по моим методикам. Я получала по электронной почте и через своих Издателей приглашения участвовать в различных форумах, отвечать на вопросы. Это были предложения прямого и открытого, честного разговора. Я преодолела смущение и страх перед новой тогда для меня формой публичного общения и вступила в живой разговор со своими Читателями, Единомышленниками по здоровому образу жизни. Я держала ответ перед людьми, которые проявили доверие ко мне и к разработанной мною системе питания. Я осознавала свою моральную ответственность и не пряталась от нее. Да и куда от нее спрячешься, куда спрячешься от себя, по большому–то счету.

Был создан мой сайт, названием которого просто не могло не стать ключевое из ключевых слов — « Похудеть». Следующим радостным событием стало возникновение специализировавшегося в первые годы на программе « Сибарит», а в последние годы также на хумусовой диете и на агар–агаре, многолюдного, шумного, веселого, но и весьма серьезного и высокоинформативного международного оздоровительного форума « Страна — Сибария».

Люди худели на « Сибарите» и на агар–агаре — помощнике любого рациона, общались между собой виртуально, а многие впоследствии и реально. Минус–десять, двадцать и даже тридцать килограммов — такие результаты очень быстро перестали квалифицироваться «сибаритами» как исключительные. Множились сообщения от людей, избавившихся от сорока, пятидесяти и более килограммов. Наивысшим из известных мне результатов явилась цифра минус 67. Убедиться в достоверности всех этих результатов Вы можете, вступив в непосредственное общение с Участниками форума. Здесь, на сайте, а также на форуме есть, конечно, и сводные таблицы еженедельно обновляемых результатов («сибариты» называют эти таблицы « Доской почета»).

Мы худели, мы оздоравливались. И одновременно день за днем и год за годом неизбежно, неизменно и на собственном опыте практически всех успешно похудевших Участников подтверждалась старая истина: удержать результаты сложнее, чем похудеть. « Сибарит» в этом отношении более либерален, он не наказывает своих приверженцев взрывным увеличением веса после завершения интенсивного курса, т. к. предусматривает множество вариантов практически бессрочного поддерживающего режима питания, а также относительно терпим к эпизодическим умеренным нарушениям («небеспределам», по меткому выражению одной из Участниц), но объективную логику работы человеческого организма не в силах переломить ни одна, даже самая что ни на есть современная и эффективная модель питания: если нарушения множить, проводить их в режиме «нон–стоп», словом, возвращаться к тому образу питания, который уже однажды привел к ожирению, лишние килограммы возвращаются, да еще и «друзей» с собой приводят. Одновременно к человеку приходят вновь все недуги, связанные с ожирением, и тоже с «друзьями».

Как держать вес? Как противостоять соблазнам? Как противостоять набору веса и повышенному аппетиту на сладкое, жирное, сдобное в определенные периоды жизни и в определенные дни месяца? Как выходить из обусловленных стрессами, гормональными нарушениями или длинной чередой праздников «пищевых запоев», как налаживать заново дисциплину питания и убирать набранные килограммы? Что можем мы противопоставить всему этому, кроме высокой внутренней мотивации (я пользуюсь случаем, чтобы подчеркнуть: ее я считаю основным средством) и призывов: умеренность при любых обстоятельствах, умеренность при любых обстоятельствах?

Да в конце концов, даже не похудевшему еще человеку, не достигшему своей медицинской нормы веса, как достичь ее и держать, держать, держать новый свой, нормальный уже, вес? На « Сибарите»? — Отлично. И вот они, теперь тысячи уже людей, и я среди них, которые годами сохраняют свои результаты. Однако это не снимает поставленные вопросы с повестки дня.

А если человек хочет худеть вовсе и не на « Сибарите»?

Я поняла, что должна разработать способы снижения веса, которые давали бы ответы на эти вопросы как на « Сибарите», так и вне всякой связи с ним. Это был мой новый долг, вытекающий из моей ответственности как автора.

Так появились две новые оздоровительные методики снижения и поддержания веса:

• одна — на основе специального, безотказного и исключительно экономичного средства — растительного желатина агар–агара (удивлены? Да–да, того самого агар–агара, который делают из водорослей и используют в кондитерской промышленности для изготовления мармелада, зефира, желе и даже торта « Птичье молоко»). Эта методика представлена в моей книге « Ловушка для голода — агар–агар», вышедшей в издательстве « ЭКСМО» в 2008 г.;

1 Перейти к описанию Следующая страница{"b":"551070","o":1}

Исследователь из Стэнфордского университета попросил группу кандидатов наук по литературе прочитать роман Джейн Остин (Jane Austin), находясь внутри аппарата магнитно-резонансной томографии (МРТ). В результате обнаружилось, что аналитическое чтение литературы и чтение просто ради удовольствия обеспечивают различные виды неврологической нагрузки, каждый из которых является своего рода полезным упражнением для человеческого мозга.

Исследование проводилось под руководством специалистов Стэнфордского университета, занимающихся изучением когнитивной и нервной деятельности мозга. Однако сама идея подобного исследования принадлежит специалисту по литературному английскому языку Натали Филипс (Natalie Phillips), которая пытается выяснить, каково истинное значение изучения литературы. Помимо получения знаний и связанных с конкретным произведением культурных аспектов, исторических фактов и гуманитарных сведений, заложена ли в чтении какая-либо ощутимая польза для человека, которая поддается оценке?

Получается, что этот процесс можно зафиксировать – по крайней мере, определить, как при чтении происходит циркуляция крови в мозге. Эксперименты были построены таким образом, чтобы люди, находящиеся в камере аппарата МРТ, смогли прочитать главу из романа Джейн Остин «Парк Мэнсфилд» (Mansfield Park), текст которой проецировался на монитор внутри камеры. Читателей попросили делать это двумя способами: как если бы они читали ради удовольствия, а также провести критический анализ текста, как это делается перед сдачей экзамена.

Аппарат МРТ позволяет ученым наблюдать циркуляцию крови в мозге, и то, что они обнаружили, показалось им особенно интересным: когда мы читаем, кровь поступает в области мозга, которые находятся за пределами участков, отвечающих за управляющие функции. Кровь поступает в участки, связанные с концентрацией мышления. Ничего удивительного в этом нет – для чтения необходимо умение сосредоточиться – однако, было обнаружено, что для аналитического, подробного чтения требуется выполнение определенной сложной когнитивной функции, которая обычно не задействована. По словам ученых, при чтении обоими способами включается когнитивная функция, которая ассоциируется не только с «работой» или «игрой».

Более того, исследование показало, что при одном только переходе от чтения «для удовольствия» к «аналитическому» чтению происходит резкая смена видов нервной деятельности мозга и характера кровообращения в головном мозге. Видимо, по результатам исследования можно будет сделать вывод о механизмах влияния чтения на наш мозг и активизации таких его функций, как способность к концентрации и познанию. А пока исследование подтверждает то, что вы и так уже знаете еще с тех времен, когда учительница в начальных классах твердила вам, что читать полезно для мозга.